SUSHIN SUstainable fiSH feeds INnovative ingredients - Università degli Studi di udine

SUSHIN vola verso gli Stati Uniti d'America

Ike Olivotto, Basilio Randazzo e Matteo Zarantoniello

La trota iridea o arcobaleno (Oncorhynchus mykiss) è stata introdotta in Italia intorno al 1880 quale specie ittica da acquacoltura per la sua rapidità di crescita e la spiccata capacità di adattamento a molteplici condizioni ambientali e di allevamento. Trattasi di una specie autoctona della costa Pacifica del Nord America che nel tempo si è poi diffusa in molti altri stati degli stessi Stati Uniti oltre che in Europa ed in altri continenti, inizialmente come specie molto ricercata per la pesca sportiva ed in seguito come pesce di largo consumo, grazie alla relativa facilità di allevamento e a carni delicate e molto apprezzate. Gli Stati Uniti producono circa 20.000 tonnellate di trota iridea all’anno e pertanto tale specie risulta di primario interesse per l’acquacoltura statunitense.

Una recente indagine di mercato prospetta una crescita del consumo mondiale di trota iridea che avrebbe raggiunto le 950.000 tonnellate annue all’inizio del 2020. L’aumento del prezzo del salmone ha visto infatti la trota arcobaleno affermarsi come sua alternativa di consumo, in grado di offrire molti degli stessi benefici per la salute umana a un prezzo più contenuto.

randazzo zarantoniello

La trota iridea rappresenta oggi anche la principale specie ittica dell’acquacoltura europea d’acqua dolce, dove la produzione italiana occupa una posizione di rilievo rappresentando oltre il 20% di quella comunitaria dopo la Brexit. Una delle ultime stime effettuate dall’Associazione Italiana Piscicoltori (API) la quantifica in circa 35.000 tonnellate annue per un valore di quasi 115 milioni di euro. Considerata l’importanza di questa specie ittica a livello nazionale e globale, la trota iridea è stata selezionata come una delle tre specie chiave del progetto Ager 2 SUSHIN.

A febbraio 2020 si è tenuto negli Stati Uniti il congresso internazionale “American Aquaculture 2020” al quale hanno partecipato il Prof. Ike Olivotto e i Dottori Basilio Randazzo e Matteo Zarantoniello (Univ. Politecnica delle Marche). La scelta di questa partecipazione è nata dalla possibilità che gli interessanti risultati ottenuti dai primi esperimenti condotti sulla trota iridea nel progetto SUSHIN abbiano una diretta ricaduta anche oltre oceano e nella certezza che possano rappresentare, per i colleghi statunitensi, un momento di riflessione sulla necessità di promuovere una acquacoltura più sostenibile.

Sono stati pertanto presentati i risultati delle performance zootecniche e delle risposte fisiologiche delle trote allevate con diverse diete inclusive di una serie di ingredienti innovativi e conformi ai principi dell’economia circolare. Grande è stato l’apprezzamento da parte del pubblico per questo approccio sostenibile proposto dal gruppo di ricerca e dal progetto AGER2-SUSHIN, approccio ancora poco seguito dalla troticoltura statunitense dove a tutt’oggi il focus è diretto prevalentemente alla sostenibilità economica rispetto a quella ambientale.

La speranza è che la presenza di questi contributi innovativi possa gettare, anche oltre-oceano, l’idea di una acquacoltura di qualità, ma anche più attenta ai risvolti ambientali ed etico-sociali dell’allevamento ittico intensivo.

Sembra che anche in questo ambito l'Europa confermi il suo ruolo guida per la maggiore sensibilità e capacità di stare al passo con le nuove esigenze nei confronti delle tematiche ambientali. Vedremo se ciò si confermerà nei prossimi anni.

La nostra ricerca: Sushin

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