Nonostante la produzione dell’acquacoltura sia triplicata negli ultimi vent’anni, la produzione di farina di pesce (fishmeal) è diminuita da 6.6 a 4.8 Mt. Questo dato trova la sua spiegazione nell’affermarsi di concentrati proteici vegetali e farine proteiche animali, che forniscono le proteine necessarie nei mangimi per pesci. Questo cambiamento è stato parzialmente favorito dagli sforzi per migliorare la qualità delle proteine alternative come mangime per pesci. I fornitori di ingredienti, spinti da un consumatore sempre più attento alla sostenibilità, hanno riconosciuto l’opportunità di produrre ingredienti speciali per mangimi per l’acquacoltura, portando alla produzione su larga scala di proteine unicellulari, prodotti a base di alghe e farina di insetti.
Di seguito, l'intervento, in inglese, del Prof. Ronald Hardy dell'Aquaculture Research Institute – University of Idaho: "Toward new feeds for sustainable aquaculture"
E’ noto da un po’ di tempo che alcuni acidi grassi mediano l’attività antivirale sebbene attraverso meccanismi diversi e non sempre noti. In generale le loro proprietà antimicrobiche si concentrano sulle membrane della cellula del microorganismo scatenando contro di essa radicali liberi, formazione di perossidi lipidici citotossici, oppure metaboliti immunomodulatori. Acidi grassi liberi, come acidi oleico, arachidonico e linoleico, hanno in passato dimostrato di poter inattivare l’involucro di herpes virus e virus dell’influenza.
E’ inoltre noto che l'introduzione di acido linoleico o acido arachidonico nelle cellule infette, riduce significativamente la capacità riproduttiva del virus HCoV-229E, un coronavirus che infetta sia l’uomo che i pipistrelli, molto simile al SARS-CoV-2, agente eziologico del Covid-19.
Ma andiamo con ordine. Affinché la cellula ospite si infetti con il virus SARS-CoV-2, occorre che una componente critica della glicoproteina virale Spike (S) che si trova su tutti i coronavirus, nota con la sigla RBD (Receptor Binding Domain), entri in contatto con un recettore della cellula ospite noto come ACE2. Quest’ultimo è un recettore tipico di cellule che troviamo nelle vie respiratorie umane e di altre specie, ma anche in apparato digerente di vari organismi, compreso il pesce. Una volta entrato in contatto col recettore ACE2, il virus riesce a trasferire il proprio nucleo all’interno della cellula ospite, infettandola. E’ proprio su tale meccanismo che agiscono i vaccini, ossia inducendo la produzione di anticorpi che vadano ad intercettare una delle proteine della superficie virale (proteina S o Spike), affinché questa non possa entrare in contatto col recettore ACE2.
In un recentissimo studio condotto da ricercatori polacchi dell’Università di Cracovia (Ana Goc, Aleksandra Niedzwlecid e Matthias Rath), è stato dimostrato che gli acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena (PUFA), tipici dei prodotti ittici, sono in grado di inibire proprio questo tipo di contatto. I ricercatori polacchi hanno effettuato varie prove, utilizzando anche forme di pseudo-virus, osservando che prevalentemente l’acido linolenico, l’acido linoleico e l’acido eicosapentaenoico (EPA) inibiscono l’attacco di virioni SARS-CoV-2 al recettore ACE2. Sebbene occorrano altri studi in vivo per valutare l’effettivo livello di protezione che se ne può ottenere, sembra ormai accertato che una dieta ricca di pesce possa costituire una barriera di difesa contro alcuni virus patogeni, tra i quali il SARS-CoV-2, ossia l’agente eziologico della sindrome tristemente nota come Covid-19.
Marco Saroglia
- Acquacoltura e comunicazione: l’esperienza di Fine Feed For Fish - Melissa Balzarotti, Consorzio Italbiotec
- Main lecture: Verso nuovi mangimi per l’acquacoltura sostenibile - Ronald Hardy, University of Idaho
- Il progetto Fine Feed For Fish, presentazione ed introduzione ai risultati - Marco Saroglia, Università degli Studi dell’Insubria
- Risultati aziendali delle nuove formulazioni mangimistiche: risultati sulla trota - Christian Caimi, Università degli Studi di Torino
- Risultati aziendali delle nuove formulazioni mangimistiche: risultati su orata - Marco Saroglia, Università degli Studi dell’Insubria
- Valutazione della risposta di due ceppi di trota iridea - Ilaria Biasato, Università degli Studi di Torino
- Lo studio del microbiota intestinale per la formulazione dei mangimi: manipolazione delle comunità microbiche intestinali del pesce in allevamento intensivo - Simona Rimoldi, Università degli Studi dell’Insubria
- Il microbioma acquatico e acquacoltura: quando l’invisibile fa la differenza - Antonia Bruno, Università degli Studi di Milano-Bicocca
- Protocolli di allevamento e qualità del pesce. Cosa ci insegna l’approccio molecolare omico: Caratterizzazione multidisciplinare dell’effetto metabolico dovuto alla sostituzione della farina di pesce nella dieta di trota e di orata - Roberto Anedda, Porto Conte Ricerche
- Il progetto Fine Feed For Fish: i principali risultati economici - Fabio Madau, Pietro Pulina, Università degli Studi di Sassari
- Identificazione di nuove fonti proteiche alternative alla farina di pesce
- Studio degli effetti di integratori proteici e calorici
- Valutazione degli effetti delle nuove diete sulla qualità nutrizionale e benessere del pesce allevato
- Valutazione bioeconomica e ambientale dell’intero processo produttivo, supportando il comparto ittico nell’adozione di soluzioni ecocompatibili ed economicamente vantaggiose
Grazie all'esempio concreto del progetto 4F, obiettivo del documento è quello di incoraggiare potenziali acquacoltori e produttori di mangimi ad adottare formulazioni ambientalmente ed economicamente sostenibili, ponendo sempre più attenzione alla salute e al benessere delle specie ittiche allevate.
E' possibile scaricare la guida completa qui
- 29 Aprile - Nuove formulazioni mangimistiche per l’acquacoltura: https://attendee.gotowebinar.com/register/2852152268108044559
- 30 Aprile - Qualità e sostenibilità economica del pesce allevato: https://attendee.gotowebinar.com/register/5879191342260007949
La nostra ricerca: 4F
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