Nello studio si è indagata la relazione tra la concentrazione di carotenoidi nella dieta e la pigmentazione gialla della livrea di orata. I pesci alimentati con dieta a base di microalghe hanno mostrato una colorazione gialla più evidente in corrispondenza di opercolo e mascherina frontale. Al contrario, la dieta meno pigmentante è risultata quella a base di scarti di macellazione avicola. Le farine di insetto, in virtù del loro contenuto in carotenoidi, hanno avuto un effetto intermedio. Valori elevati della pigmentazione gialla sono associati alla dieta vegetale di controllo, a quella con mix di microalghe, ma anche a quella a base di gambero rosso della Lousiana, un ingrediente indagato nel progetto in virtù della continua espansione di questa specie invasiva e del suo possibile smaltimento attraverso il riutilizzo come fonte di proteine, acidi grassi e carotenoidi.